牛肉を美味しく食べたい方必見！牛肉の部位に関する豆知識を深掘りして紹介

このサイトは牛肉を美味しく食べたい方必見の、牛の部位に関する豆知識を深掘りして紹介しています。
様々な種類のお肉があるので違いが分かりにくいという場合にもこれを知れば、分かりやすくなるでしょう。
赤身が好きな人に向いている牛のお肉も解説しています。
あっさり食べられるところを選びたい人におすすめです。
それから牛の肉を使ったメニューに合った場所選びのコツも紹介しています。
それぞれの肉の良さを活かした料理に役立ちます。

牛肉を美味しく食べたい方必見！牛肉の部位に関する豆知識を深掘りして紹介

牛肉にも様々な部位があるためどれを選べば良いか迷ってしまうという人も多いのではないでしょうか。
美味しく調理するためにも、部位の豆知識を知っておくことをお勧めします。
牛肉の中でも赤身が多いのはモモ肉です。
脂身が少ないのが好きな人に向いています。
赤身だけれども硬めなのはすね肉です。
煮込み料理やスープにお勧めです。
牛肉のステーキに適しているのはロースやサーロイン、フィレでステーキ用として人気があります。

部位別の美味しい牛肉の食べ方の知識

牛肉には様々な部位があり、部位ごとに肉の特徴も異なります。
適切な食べ方をしないと、せっかくのおいしさを最大限引き出すことができないことになるので、部位別の調理法を知っておくことはとても大切です。
希少部としても知られるタンは焼肉でもよく食されますが、時間をかけて煮てシチューやスープにすると柔らかくなりトロトロと口で溶けるように美味しさを引き出すことができます。
サーロインは霜降りでとても上質なので焼いてステーキにするのが良いとされています。
ホホ肉はタンと同様、柔らかい部位なので、煮込み料理に適しています。
赤ワイン煮はレストランでもよく目にするメニューです。
ヒレは赤身ですが、柔らかい部位なので、ヒレカツやステーキにするとおいしいです。
イチボはお尻に近い赤身肉で、希少部です。
焼肉、ステーキとして味わえます。
モモは赤身が多く様々な料理に適応できます。
焼肉、ステーキだけでなく、しゃぶしゃぶやすき焼きに煮込みなどどんな料理にも使えます。
ほかにもリブロースやバラ、ランプなど牛肉には様々部位があるので、それぞれの性質を知って調理法を変えてみましょう。

牛肉の食べられる部位は何種類あるのか

日本人は無類の肉好きと言えるでしょう。
何か記念日や誕生日などがあると必ずと言っていいほど、お肉料理を食べます。
すき焼きや鉄板焼き、焼き肉にステーキが晴れの日の食事メニューになることも少なくありません。
また夕食にもお弁当のおかずとしてもハンバーグなどがよく登場します。
ミンチ肉であると牛肉でも値段が手ごろであって、家計の強い味方になってくれるんです。
それとは相反して日本には黒毛和種と言って独特の高級牛肉も存在するんです。
神戸牛に松坂牛、近江牛は三大ブランド牛として高級食材に数えられます。
牛肉というとサーロインやリブロースといった部位が有名ですが、その種類は22種類にも上るんです。
内臓まで最近では食べることも多くなっているので、食べられる部位はもっと多くになると言えるでしょう。
部位によって硬さやさしの入り具合、食感に風味まですべて異なってきます。
こうした特徴や特色を把握して調理法を変えてみるなども工夫が必要です。

牛肉のロースの部位と美味しい食べ方

スーパーなど身近な場所で見かけることの多い牛肉のロースですが、肩から腰にかけての背中の部分を指します。
牛肉の種類の中でも特に大きい部位のひとつで、赤身と脂肪のバランスがよくきめ細かいやわらかな肉質が特徴です。
カロリーは他の部位にくらべて少し高めですが、「タンパク質」「ビタミンB１」「脂質」といった成分を多く含んでおり栄養素や赤血球を作るために必要な「鉄」など健康な体をつくるために必要な栄養素がたっぷり含まれています。
しかし一度にたくさん摂取しても必要分以上は吸収されないためこまめに摂取することがおすすめです。
肉質がいいのでさまざまな料理に活用することができますが、語源が「ロースト(焼く)」ですので、蒸し焼きやあぶり焼きなど焼いて食べるとお肉本来のうま味を感じられます。
薄切りにして食べられることも多く、ステーキやすき焼き、煮込み、しゃぶしゃぶなど幅広い方法で食べることができるのも魅力のひとつです。

牛肉の通販で購入できる代表的な部位

牛肉を通販で販売しているお店では、さまざまな種類の商品を購入できます。
牛肉は部位によって味にも違いがあるので、自分の好みのものを選んで購入できます。
多くの通販ショップで販売されているような代表的な部位もあり、その中でも特に有名なのはサーロインです。
サーロインは牛の肉の中でも特に品質が高い部分であることで知られていて、高額な商品が多いことも特徴です。
肉のきめがこまやかで、やわらかいこともサーロインの特徴です。
ステーキの材料などに使用されることが多く、厚めに肉をカットしても簡単にかみ切ることができます。
ヒレも通信販売のお店でよく販売されていて、ヒレは他の部分と比較して脂分が少ないのが特徴です。
美味しいお肉が食べたいけれど、太るのを気にしている人にも人気があります。
ランプも多くの通信販売のお店で買える部位で、ランプとは腰の周辺についている肉のことです。
赤身の肉ですが、やわらかいので食べやすいことが特徴です。

牛肉の部位で特に柔らかいのはどこ？

牛肉は適度な甘さと歯ごたえ、さらにジューシーさで満足度が高いです。中でも柔らかいのは口の中でほどけるような味わいで、なんとも言えないおいしさを堪能できます。しかし牛肉にもいろいろな部位があり、それぞれ食感や味わいも異なります。
特に柔らかい部位はどこなのかを知っていれば、料理の時にも選ぶことができますし、逆に適した調理法で最高のおいしさを引き出すことも可能です。特に柔らかさが際立っているのはヒレです。この部分は牛がほとんど動かさないので筋肉になりにくいです。やわらかくてジューシーな霜降りなのが人気です。希少部位なのでここぞというときにぴったりです。次におすすめなのがサーロインです。この部分もあまり動かさないため硬くなりにくく、程よい差しが入った霜降り状になっています。ソフトな舌触りで溶けていくので、サーロインも人気です。最後にリブロースもとても柔らかです。しかもリブロースはきめ細かな霜降りなので、柔らかさだけではなくコクもあります。

牛肉のザブトンと呼ばれる部位の特徴

牛肉のザブトンは肩ロースのあばら骨側に位置しており、肩ロースの中でもサシがしっかり入った霜降り肉です。お肉屋さんで特上ロースや特上カルビとして売り出されることもあります。正確には正方形ではありませんが、座布団に形が似ていることが呼び方の由来です。ハシネタと呼ばれることもあり、牛1頭からは3kg～4kgほどしか取れません。
肉質は非常に柔らかく、口の中に入れると溶けます。脂が多いもののクセがなく上品なので、牛肉の中でもザブトンが一番好きという人も多いです。加熱するとせっかくの柔らかさが損なわれるので、薄切りにして刺身やお寿司にして提供されます。肉に旨みが凝縮されているので、塩やワサビ、醤油といったシンプルな味付けがおすすめです。食べている最中はそれほど感じませんが、たくさん食べると脂の摂り過ぎで胃もたれを起こしてしまいます。カロリーや値段も高い部位なので、少量をゆっくり噛み締めながら食べます。

あまり見かけない牛肉の希少部位の種類

今では様々な食品がスーパーやコンビニに並び購入するものを決めるだけでも迷ってしまいますが、高級食材を買う場合には時間をかけて選ぶことになります。
お金がかかるので良い品を求めて慎重に決めることになりますが、中でも牛肉は高級なお肉でお金も相当かかるので後で後悔しないようによく考えて選んでいる人が沢山います。
牛肉の中でも希少部位は滅多に食べることができないので喉から手が出るほど欲しいと考えている人が大勢いますが、その中でもシャトーブリアンは美味しいので大変人気があります。
その他にもミスジやカイノミ、サガリなども珍しくあまり手に入ることはありませんし、ハラミやテールなども希少部位で焼き肉屋に行くと相当値段がするので簡単に頼める代物ではないです。
このように牛肉は非常に高級品であり滅多に手に入らない部位も多くとても美味しいので、老若男女問わず人気があり祝い事など特別な日に買って皆で美味しく食べると言うケースが多いです。

濃厚な脂が堪能できる牛肉の部位とは

牛肉を食べる時に濃厚な脂を堪能したいのであれば、サーロインやロース系をお勧めします。牛肉の中でもリブロースや肩ロースといった部位は、他に比べて脂身を適度に含んでいます。そのため口に含んだ時にじんわりと溶け出す脂の甘さを堪能できるので、ぜひ試してみてください。
中でもオススメなのがサーロインと呼ばれる部位です。霜降りがきめ細かく入ったこの部位は、牛の肩にあたる部分です。脂身が細かく分散しているのでしつこさがなく、柔らかさもあるため食べやすくなっています。
リブロースもまた脂身を楽しみたいのであればお勧めできる部位です。こちらは脂身に甘みがあるため、じっくりとその濃厚さを味わうことができます。肉質も柔らかいため、子供からお年寄りまで幅広い年代層に向いています。
これらの部位を食べる時には、できるだけ焼き過ぎないようにしましょう。肉汁の旨味を逃さないためにも、まずは外側をこんがりと焼いた上で、内側に熱を通すのがコツです。

牛肉の中でもコスパが良い部位とは

焼き肉から野菜炒め、さらには牛丼など日本国内では色んな調理法で牛肉を食する文化があります。
日本は世界屈指の牛肉消費国でもあり、インバウンド客もその食べ方に魅了をされていると言われているほどです。一般家庭はでは年間約40キログラムもの消費量となっていますが、少しでもコスパの良い買い方をしたいという方も大勢いらっしゃることでしょう。そこでここでは、牛肉のなかでもコスパが良い部位について見ていくことにします。その部位とは肩ロースで、牛一頭あたり、約30キログラムも取ることが可能です。100グラムで約80円となるため、お安く購入できるのが魅力となっています。肩ロースは脂身と赤身がほどよいバランスとなっているため、色んなメニューに活用できるのが良い点です。野菜炒めはもちろんのこと、牛しゃぶ・牛丼などにも加工ができるので、家庭ならブロックで買い求めて冷凍保存をしておいても良いものとなる牛肉になっています。

牛肉の通販で購入できる代表的な部位

牛肉を通販で販売しているお店では、さまざまな種類の商品を購入できます。
牛肉は部位によって味にも違いがあるので、自分の好みのものを選んで購入できます。
多くの通販ショップで販売されているような代表的な部位もあり、その中でも特に有名なのはサーロインです。
サーロインは牛の肉の中でも特に品質が高い部分であることで知られていて、高額な商品が多いことも特徴です。
肉のきめがこまやかで、やわらかいこともサーロインの特徴です。
ステーキの材料などに使用されることが多く、厚めに肉をカットしても簡単にかみ切ることができます。
ヒレも通信販売のお店でよく販売されていて、ヒレは他の部分と比較して脂分が少ないのが特徴です。
美味しいお肉が食べたいけれど、太るのを気にしている人にも人気があります。
ランプも多くの通信販売のお店で買える部位で、ランプとは腰の周辺についている肉のことです。
赤身の肉ですが、やわらかいので食べやすいことが特徴です。